Pressure Cooker : Health Benefits 🔼
Pressure Cooking 🔼
Pressure cooking is the process of cooking food under high pressure steam employing water or a water-based cooking liquid, in a sealed vessel known as a pressure cooker. High pressure limits boiling, and creates higher cooking temperatures which cook food far more quickly.
The pressure cooker was invented in the seventeenth century by the physicist Denis Papin (1647 - 1713 ).
He is also the forerunner of the steam engine.
Pressure Cooker :-
late 18th century
Pressure Cooker is used to raise the internal pressure up(1 bar or 15 psi)
and gives higher cooking temperatures between 100–121 °C (212–250 °F).
Together with high thermal heat transfer from steam it permits cooking in between a half and a quarter the time of conventional boiling.
The approximate vapor pressure of water as a function of temperature, or when viewed sideways, the boiling point of water as a function of pressure.
A six-quart pressure cooker manufactured by Archibald Kenrick & Sons in England, circa 1890
Super cocotte décor SEB, 1973. Aluminium body, polyamide lacquered with an embossed aluminium lid and a stainless steel stirrup. On display at the Lyon. 18/10
Third generation
electric pressure cooker :-
Instant Pot DUO pressure cooker is an example of a third generation pressure cooker and has digital control of the cooking time and heat
The equation for the pressure, temperature and volume of the steam is given by the ideal gas law :-
or
where,
P - pressure
V - volume
T - Temperature
* This P, V, T is the amount of substance.
* R is the ideal gas constant.
❤️ Health benefits :-
* Some food toxins can be reduced by pressure cooking. A Korean study of aflatoxins in rice (associated with Aspergillus fungus) showed that pressure cooking was capable of reducing aflatoxin concentrations to 32% of the amount in the uncooked rice, compared to 77% from ordinary cooking.
* Due to the shorter cooking time, vitamins are preserved relatively well during pressure cooking.
* Not only is this steam energy transmitted quickly to food, it is also transmitted rapidly to any micro-organisms that are present, easily killing even the deadliest types that are able to survive at the boiling point. Because of this enhanced germ killing ability, a pressure cooker can be used as an effective sanitizer for jam pots, glass baby bottles, or for water while camping.
💙
Foods unsuitable for pressure cooker :-
Some foods are not recommended for pressure cooking. Foods such as noodles, pasta, cranberries, cereals & oat meal can expand too much, froth and sputter, potentially blocking the steam vent and creating an unsafe condition.
🟢
Приготовление под давлением 🔼
Приготовление под давлением — это процесс приготовления пищи под высоким давлением пара с использованием воды или жидкости для приготовления пищи на водной основе в герметичном сосуде, известном как скороварка. Высокое давление ограничивает кипение и создает более высокие температуры приготовления, благодаря которым пища готовится гораздо быстрее.
Скороварка была изобретена в семнадцатом веке физиком Дени Папеном (1647–1713).
Он также является предшественником паровой машины.
Скороварка: -

Скороварка "Папен", конец 18 века.
# Скороварка используется для повышения внутреннего давления (1 бар или 15 фунтов на кв. дюйм)
и обеспечивает более высокую температуру приготовления в диапазоне 100–121 ° C (212–250 ° F).
Вместе с высокой теплопередачей от пара это позволяет готовить от половины до четверти времени обычного кипячения.

Приблизительное давление паров воды в зависимости от температуры или, если смотреть сбоку, точка кипения воды в зависимости от давления.

Скороварка на шесть литров производства Archibald Kenrick & Sons в Англии, около 1890 г.

Декор Super cocotte SEB, 1973 г. Алюминиевый корпус, лакированный полиамидом, алюминиевая крышка с тиснением и стремя из нержавеющей стали. На выставке в Лионе. 18/10

Скороварка второго поколения с таймером на батарейках
* Третье поколение
электрическая скороварка :-

Скороварка Instant Pot DUO является примером скороварки третьего поколения и имеет цифровое управление временем приготовления и нагревом.
❤️ Польза для здоровья :-
* Некоторые пищевые токсины могут быть уменьшены при приготовлении под давлением. Корейское исследование афлатоксинов в рисе (связанных с грибком Aspergillus) показало, что приготовление под давлением способно снизить концентрацию афлатоксина до 32% от количества в сыром рисе по сравнению с 77% при обычном приготовлении.
* Из-за более короткого времени приготовления витамины относительно хорошо сохраняются при приготовлении под давлением.
* Эта энергия пара не только быстро передается пище, но и быстро передается любым присутствующим микроорганизмам, легко убивая даже самые смертоносные виды, способные выжить при температуре кипения. Из-за этой повышенной способности убивать микробы скороварку можно использовать в качестве эффективного дезинфицирующего средства для баночек с вареньем, стеклянных детских бутылочек или воды во время кемпинга.
💙
Продукты, не подходящие для скороварки : –
Некоторые продукты не рекомендуется готовить под давлением. Такие продукты, как лапша, макаронные изделия, клюква, хлопья и овсяная мука , могут слишком сильно расширяться, образовывать пену и брызги, что может привести к блокировке вентиляционного отверстия для пара и созданию небезопасных условий.
💛
❤️ প্রেসার কুকার : স্বাস্থ্যই সম্পদ 🔼
প্রেসার কুকিং হল প্রেশার কুকার নামে পরিচিত একটি সিল করা পাত্রে উচ্চ চাপের বাষ্প নিয়োজিত জল বা জল-ভিত্তিক রান্নার তরলের অধীনে খাবার রান্না করার প্রক্রিয়া। উচ্চ চাপ
উচ্চতর রান্নার তাপমাত্রা তৈরি করে যা খাবারকে আরও দ্রুত রান্না করে।
প্রেসার কুকারটি সপ্তদশ শতাব্দীতে পদার্থবিদ ডেনিস পাপিন (1647 - 1713) দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল।
এছাড়াও তিনি বাষ্প ইঞ্জিনের অগ্রদূত।
প্রেসার কুকার :-

18 শতকের শেষের দিকে একটি "পাপিন" প্রেসার কুকার পাত্র
# প্রেসার কুকার অভ্যন্তরীণ চাপ বাড়াতে ব্যবহার করা হয় (1 বার বা 15 পিএসআই)
এবং 100-121 °C (212-250 °F) মধ্যে রান্নার উচ্চ তাপমাত্রা দেয়।
বাষ্প থেকে উচ্চ তাপীয় তাপে ফোটানোর সময় দেড় থেকে এক চতুর্থাংশ সময়ের মধ্যে রান্না হয়।

ইংল্যান্ডে আর্চিবল্ড কেনরিক অ্যান্ড সন্স দ্বারা নির্মিত ছয় কোয়ার্ট প্রেসার কুকার, প্রায় 1890

সুপার কোকোট ডেকোর SEB, 1973. অ্যালুমিনিয়াম বডি, একটি এমবসড অ্যালুমিনিয়াম ঢাকনা এবং একটি স্টেইনলেস স্টীল স্টিরাপ সহ পলিমাইড বার্ণিশ৷ লিয়নে প্রদর্শন করা হয়। 18/10

ব্যাটারি চালিত টাইমার সহ দ্বিতীয় প্রজন্মের স্টোভ টপ প্রেসার কুকার
* তৃতীয় প্রজন্মের
বৈদ্যুতিক প্রেসার কুকার :-

ইনস্ট্যান্ট পট ডিইউও প্রেসার কুকার হল তৃতীয় প্রজন্মের প্রেসার কুকারের উদাহরণ এবং এতে রান্নার সময় এবং তাপের ডিজিটাল নিয়ন্ত্রণ রয়েছে
❤️ স্বাস্থ্য উপকারিতা :-
* কিছু খাবারের ক্ষতিকর টক্সিন প্রেসার কুকারে রান্না করলে, টক্সিনের মাত্র কমানো যায়। প্রেসার কুকারে রান্না করলে ভাতের অ্যাফ্লাটক্সিনের (অ্যাস্পারগিলাস ছত্রাকের সাথে যুক্ত) ঘনত্ব 32% কমে । একটি কোরিয়ান গবেষণায় দেখা গেছে, সাধারণ ভাবে রান্না করলে
ভাতের অ্যাফ্লাটক্সিনের পরিমান 77% কমে ।
* রান্নার সময় কম হওয়ার কারণে, প্রেসার ভিটামিন তুলনামূলকভাবে ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
* এই বাষ্প শক্তি শুধুমাত্র খাদ্যে দ্রুত সঞ্চারিত হয় না, এটি উপস্থিত যেকোন অণুজীবের মধ্যেও দ্রুত সঞ্চারিত হয়, এমনকি স্ফুটনাঙ্কে টিকে থাকতে সক্ষম এমন মারাত্মক জীবাণুগুলিকেও সহজেই মেরে ফেলে। এই বর্ধিত জীবাণু মারার ক্ষমতার কারণে, একটি প্রেসার কুকার জ্যাম পাত্র, কাচের শিশুর বোতল বা ক্যাম্পিং করার সময় জলের জন্য একটি কার্যকর স্যানিটাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
💙
প্রেসার কুকারের জন্য অনুপযুক্ত খাবার :-
কিছু খাবার চাপ রান্নার জন্য সুপারিশ করা হয় না। নুডুলস, পাস্তা, ক্র্যানবেরি, সিরিয়াল এবং ওট খাবারের মতো খাবারগুলি খুব বেশি প্রসারিত হতে পারে, ফেনা এবং থুতু হতে পারে, সম্ভাব্য বাষ্প ভেন্টকে ব্লক করে এবং একটি অনিরাপদ অবস্থা তৈরি করতে পারে।
💜
Comments
Post a Comment
If you have any doubts, please let me know